La maladie coeliaque est un intolérance permanente au gluten présents dans différentes céréales telles que le blé, l'orge, le seigle, l'épeautre, le triticale et probablement l'avoine et leurs produits dérivés.
La probabilité moyenne que la population développe une maladie coeliaque active est de 13%, alors que environ 50% des personnes peuvent développer le type latentLes symptômes sont variés et peuvent même être différents selon l’âge. Les enfants de 9 à 24 mois ont des nausées, des vomissements, une diarrhée, des ballonnements, une perte de masse et de poids musculaires, un retard de croissance, un laxisme et une irritabilité. Une fois qu'ils ont atteint un âge avancé, ils ont souvent une taille inférieure à celle correspondant à leur âge, ont une anémie ferriprive résistante aux traitements, au rachitisme et aux problèmes de personnalité ou aux altérations de caractère. La soi-disant dermatite herpétiforme est très caractéristique sur la peau.
Selon les informations de la FACE, cette maladie survient chez des individus génétiquement prédisposés et il se caractérise par une réaction inflammatoire, de la base immunitaire, dans la muqueuse de l'intestin grêle, qui entrave l'absorption des macro et des micronutriments. De cette manière, les villosités intestinales des personnes atteintes de la maladie coeliaque disparaissent, les aliments ne sont pas absorbés et des lésions inflammatoires apparaissent.
Nous sauvons du site EnFamilia que le seul traitement valide aujourd'hui est maintenir un régime sans gluten tout au long de la vie. La maladie n’est pas guérie, mais le régime fait disparaître ses symptômes et réduit le risque d’autres problèmes auto-immuns, tels que le diabète, la thyroïdite et certains types de cancer.
Que peut manger un enfant coeliaque?
Coeliaque ils ne devraient pas manger les céréales impliquées dans cette maladie: blé, orge, seigle, avoine (l’importance de l’avoine soulève des doutes), mais ils peuvent prendre d’autres céréales comme le maïs ou le riz.
Par contre, ils peuvent consommer sans problème le lait et les dérivés naturels, viande et poisson (sans pâte), œufs, fruits, légumes, légumineuses, pommes de terre, soja, huile et sucre.
Dans le cas des aliments transformés ou industriels, le gluten est souvent utilisé comme additif et il est donc nécessaire de recourir à des certificats du type "sans gluten" et par conséquent, lorsque vous êtes coeliaque, il est très important de toujours vérifier l'emballage pour connaître les ingrédients et rechercher les produits portant la certification "sans gluten" (de préférence ceux qui ont été vérifiés par FACE).
La contamination par de petites quantités de gluten peut être suffisante pour réactiver la maladie. Cela nous oblige à être prudent lors de la cuisson, en utilisant des récipients et des espaces séparés pour les plats qui vont consommer le coeliaque
Cette vidéo de CV Cúidate peut être utile pour trouver les parents d’enfants coeliaques, une foule d’informations qui leur permettront de répondre aux questions de leurs enfants sur la maladie.
Dans le cas des mineurs, il est tout aussi important d'éviter le gluten que d'essayer de ne pas se sentir différent.
