Ce qui est promis, c’est la dette, et bien que tardif, nous vous montrons le Roscón de Reyes que nous préparons pour le jour fixé. Cette année, nous avons un peu varié la façon de procéder. Nous connaissons de nombreux «blogococinérateurs» dans le réseau qui nous encouragent à effectuer de nouveaux tests.
Bien que le moment ne soit pas encore venu (il n’existe pas non plus de norme) de faire un Roscón de Reyes, nous vous assurons qu’avec la même pâte, vous pourrez déguster de délicieuses brioches. Nous vous encourageons donc à dresser la liste des courses pour que, le week-end, vous réunissiez vos enfants avec vos enfants et profitiez d'un voyage culinaire.
La veille, vous devez préparer le levain. Pour cela, vous avez besoin de 100 grammes de farine forte, de 100 millilitres de lait tiède et de 40 grammes de levure fraîche. Mélangez tous les ingrédients et laissez-les reposer dans un bol couvert et dans un endroit frais jusqu'à ce que la pâte à roscón soit cuite. Pour préparer la pâte, vous avez besoin de 570 grammes de farine, 170 grammes de sucre, ½ cuillère à café de cannelle, la peau râpée d’une orange, la peau râpée d’un demi citron, 100 ml de lait, 125 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger (en vente dans les pharmacies), 3 œufs et une pincée de sel. Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un très grand ou deux roscón normaux, vous pourrez aussi faire comme nous, un roscón et quelques brioches.
Commencez à mélanger (vous pouvez le faire dans le robot de la cuisine) le sucre la cannelle et la peau d'orange et de citron, écraser jusqu'à ce qu'il devienne en poudre. Ajoutez ensuite le lait, l'eau de fleur d'oranger, le beurre ramolli, les œufs et une pincée de sel, mélangez bien tous les ingrédients, puis ajoutez le levain et la farine, pétrissez pendant au moins cinq minutes sur une surface propre. Vous aurez besoin d'une truelle pour décrocher la pâte, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine pour obtenir une pâte appropriée.
Faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant une heure, et deux si vous le pouvez, dans un bol recouvert d'un film transparent. Après ce temps, pétrissez à nouveau, étendez vos mains avec de l'huile pour mieux manipuler la pâte. Appliquez également de l'huile sur la plaque du four. Vous pouvez laisser la pâte lever une heure de plus si vous en avez le temps, sinon, le résultat ne vous décevra pas non plus, mettez la pâte dans le plateau du four et donnez-lui la forme d'un roscón (à ce moment-là, il mettrait la figure du roi et du haricot) , laissez-le reposer pendant que vous préchauffez le four à 180 ºC.
Pour décorer, vous pouvez utiliser des fruits confits, des amandes, des pignons ... en plus d'un peu de sucre imbibé d'eau et d'un œuf battu.
Avant d'introduire le roscón au four, répartissez les fruits à décorer, le sucre humidifié et peignez avec l'œuf battu. Laisser cuire une demi-heure. Au bout de ce temps, retirer le roscón du four et laisser refroidir. Une fois froid, remplissez-le de crème, de crème pâtissière, de poils d'ange, de mousse au chocolat ...
Cette année, nous avons également apprécié le Roscón de Reyes, nous espérons que si vous l'essayez, c'est aussi.
