Le Dorada est un poisson semi-gras, très riche et en bonne santé dans le régime alimentaire des enfants, bien qu'il présente l'inconvénient des os. Probablement que s'ils étaient vendus en filets sans épines, nous achèterions plus souvent pour mes filles. Ce que je ne sais pas si j'achèterais saucisses à la dorade spéciales pour les enfants.
Des chercheurs de l’Université polytechnique de Valence travaillent à l’application de nouvelles technologies pour la conception et le développement de nouveaux produits de tête de pont en aquaculture. Cette recherche a permis d’obtenir un nouveau produit, spécialement destiné aux enfants: les saucisses à la dorade enrichies en fibres et sans épines.
Les travaux ont été publiés dans différentes publications scientifiques de la filière agroalimentaire, dont la plus récente, "Food Bioprocess Technology".
En essayant de contourner les "réparations" que beaucoup de consommateurs ont en ce qui concerne le poisson (odeur, goût, consistance ...), ces saucisses ont été créées pour contenir, dit-on, une teneur en poisson de près de 80% et qui incorpore des fibres solubles qui facilitent le développement d’une flore intestinale bénéfique.
L'idée vient aussi du fait que la consommation chez les enfants et les adolescents d'Europe occidentale est basée sur des protéines et des graisses et que ceux-ci mangent à peine des aliments qui leur fournissent les fibres nécessaires pour couvrir les besoins quotidiens.
Bien que pour cela je propose manger plus de fruits et légumes, qui sont des aliments riches en fibres, et nous pouvons laisser des fibres artificielles (ou traitées artificiellement).
De plus, en ce qui concerne le désagrément des os, ce ne sont pas les poissons qui en contiennent le plus, donc ils ne sont pas trop lourds pour nettoyer la daurade. Ni le prix du plus élevé, s'ils sont reproducteurs, et son goût est délicieux, alors nous essayons d'être présent dans le menu familial de temps en temps.
La daurade ne fait pas partie des poissons restreints dans l’enfance en raison de sa forte teneur en mercure, qui peut être consommée en toute sécurité.
Je ne sais pas quelle consistance, goût, odeur ou prix ils auront saucisses de daurade, mais pour le moment nous allons continuer avec la dorade entière et avec 100% de poisson. Avec des pommes de terre au four et des tomates ... délicieux!
